Part II — Production
第II部 生産
品種・産地・栽培・精製。カップに届く前の、農園での仕事を知ります。
- 第5章品種準備中
ティピカ、ブルボンからゲイシャ、SL28、F1ハイブリッドまで、主要品種の系統と特徴を整理します。
- 第6章生産国準備中
コーヒーベルトの主要生産国ごとに、産地、標高、品種、精製、味の傾向を見ていきます。
- 第7章栽培準備中
標高、気候、土壌、シェードツリー、病害虫、収穫まで、農園での栽培の基本です。
- 第8章精製準備中
ウォッシュト、ナチュラル、ハニー、スマトラ式、嫌気性発酵など精製方法と味への影響です。
- 第9章流通・格付け・サステナビリティ準備中
生豆の等級、輸出入の流れ、価格の決まり方、認証制度とサステナビリティの課題を扱います。